December is bij uitstek dé maand om je mooiste fles wijn op tafel te zetten. Tijdens het kerstdiner of oudjaarsavond mag er namelijk best uitgepakt worden. Eigenlijk vinden wij dat er veel vaker goede, bijzondere wijn gedronken mag worden. Het leven is te kort om slechte wijn te drinken!
Eerst goed proeven en analyseren
Als wijzelf een bijzondere wijn openmaken wordt deze eerst uitgebreid geproefd en geanalyseerd maar daarna wordt er zeker bij gegeten. Het is namelijk te gek om te ervaren dat een goede wijnspijscombinatie beide beter laat uitkomen. De wijn smaakt nog fantastischer én het gerecht wordt lekkerder, ze blenden mooi in elkaar over en dat is wat je wil bereiken.
Favoriete combinaties
Een van onze favoriete wijnspijscombinaties is de pittige blauwader kaas Roquefort met botrytis dessertwijn Sauternes. Deze onweerstaanbare dessertwijn is gemaakt van ‘edele rot’ druiven. Allebei intense smaken maar met een totaal tegengesteld smaakprofiel. Zout en zoet gaan namelijk heel goed samen en versterken elkaar enorm in dit geval. Chateau d’Yquem en Chateau Rieussec zijn ‘top of the bill’ en ware iconen uit deze streek, maar helaas dus ook behoorlijk prijzig. Deze moet je ooit in je leven geproefd hebben!
Nog een gouden combinatie: houtgerijpte chardonnay en kreeft. Maar ook gamba’s of coquilles in boter matchen perfect bij dit soort wijnen. The Hilt Vanguard is een fantastische dikke chardonnay uit Californië, Santa Barbara. De wijn heeft flinke houtrijping ondergaan en is echt heerlijk bij kreeft. Als je dan toch uit gaat pakken tijdens de feestdagen doe het dan gelijk goed. Guilty Pleasure hoor deze combi!
The Hilt Estate is van dezelfde eigenaar als Screaming Eagle en Jonata. Screaming Eagle wordt ook wel cultdomein van Californië genoemd en Jonata wordt beschouwd als een van de beste wijnproducenten in de regio. Helaas worden de wijnen van Screaming Eagle alleen via de mailinglijst verkocht en is de productie zeer beperkt (500 tot 800 kisten). De wijnen zijn vele malen bekroond met 100 Parkerpunten, dus als je niet op de lijst staat kan je zo €2000 neertellen voor een flesje. Jonata en The Hilt zijn daarentegen wel goed te verkrijgen (via Best of Wines) en redelijk betaalbaar. Leuk weetje: de eigenaar van al deze wijnhuizen Stan Kroenke is ook de eigenaar van voetbalclub Arsenal.
Betaalbare wijnen van topproducenten
Je mooiste fles wijn hoeft trouwens niet altijd enorm duur te zijn, ook voor redelijke prijzen kun je goede wijn vinden. Vaak maken wijnhuizen die prijswinnende topwijnen produceren ook een betaalbare lijn. Kijk bijvoorbeeld naar Le Macchiole, een relatief klein domein (24 ha) in de Bolgheri in Toscane, Italië. De instapwijn ‘Le Macchiole Bolgheri Rosso’ kost je net geen €25, prima prijs voor een bijzondere wijn. Deze wijn proefde ik afgelopen zomer voor het eerst in een enoteca in Bolgheri. Toscane is sowieso een fantastisch wijngebied om te bezoeken. Wat ik er eerder over schreef lees je hier.
Voor de overige wijnen van Le Macchiole: Paleo, Scrio en Messorio moet je trouwens wel net iets meer neertellen. Afhankelijk van het jaar en type variëren de prijzen tussen de €85 en €150. Messorio de Scrio 2015 heeft 100 James Suckling punten en Messorio 2016 heeft 99 Robert Parker punten ontvangen.
Duurste wijn ooit gekocht
De duurste wijn die ikzelf ooit kocht was een Super Tuscan: Sassicaia 2015 (Tenuta San Guido, Bolgheri) waarvan de prijs tegen de €200 liep. Deze gaat voorlopig nog niet open en mag zeker nog tien jaar doorrijpen in de kelder. Nu duimen dat we zoveel geduld hebben. Ook Tenuta San Guido heeft een heerlijke instapper: Guidalberto en deze scoor je al voor dertig piek. De Guidalberto 2016 kreeg 94 Parkerpunten en 95 punten van Winespectator. Niet gek toch!?
Meer weten over Super Tuscans? Check dan vooral even puntje 4 in deze blog: Toscaanse wijntips.
Moraal van dit verhaal: topproducenten brengen vaak ook ‘betaalbare’ wijnen op de markt en deze zijn zeker de moeite waard om ook eens te proberen. Je mooiste fles wijn mag namelijk best betaalbaar zijn.
Benieuwd geworden naar deze wijnen? Zaterdagmiddag 29 februari geven wij een ‘Iconische wijnen’ proeverij waarbij we een aantal van de genoemde wijnen en wijnhuizen gaan proeven!