• Home
  • PR & Communicatie
  • Events en Proeverijen
  • Wijnadvies & Wijnkado’s
  • Over Ons
  • Contact
Shapas: sherry + tapas, a match made in heaven? - Wijnwijven blog
Shapas: sherry + tapas, a match made in heaven? - Wijnwijven blog
  • Home
  • PR & Communicatie
  • Events en Proeverijen
  • Wijnadvies & Wijnkado’s
  • Over Ons
  • Contact
Shapas: sherry + tapas, a match made in heaven? - Wijnwijven blog
scroll down for more
Wijnkennis

Shapas: sherry & tapas, a match made in heaven?

Barbara Haverkamp november 17, 2016 Geen reacties

Vorige week was het International Sherry Week en laat ik nou vlak daarvoor een Sherry proeverij (van Perswijn i.s.m. sherry.wine/nl) hebben bijgewoond. Of eigenlijk was het een Shapas proeverij. Shapas is een samentrekking van ‘sherry + tapas’. Zo simpel kan het zijn. Nu ben ik (nog) geen grote sherry fan, maar ik was wel erg benieuwd naar deze verrassende combinaties.

Sherry is druk bezig met het vernieuwen van haar imago en hierdoor ook langzaam in populariteit aan het winnen in Nederland. De toenemende belangstelling voor ambachtelijke producten en de opkomst van de culinaire trend van kleine hapjes speelt hier ook een rol in.

Sherry en tapas combi’s

De shapa wordt idealiter op het wijnglas geplaatst, zoals de tapa ooit bedoeld was. Maar naast het wijnglas mag natuurlijk ook. De shapa mag heel eenvoudig zijn of een luxe gastronomisch hapje, er zijn geen regels voor en de combinaties zijn eindeloos. Als het maar matcht. Waar wijnen vaak moeilijk te combineren zijn met hele heftige en uitgesproken smaken (olijven, knoflook, zoute vis) beweert men dat dit sherry erg goed afgaat. Deze ingrediënten komen we ook vaak tegen in Spaanse tapas. Het is dus niet zo verwonderlijk dat ze in Andalusië bij de tapas graag een glaasje van deze versterkte Zuid-Spaanse wijn drinken. Sherry en tapas gaan blijkbaar zo goed samen, dat het is samengetrokken tot één woord: shapas.

 

Tijdens de proeverij kregen we 6 shapas geserveerd. De tapas werden verzorgd door 21 Pinchos uit de Rotterdamse Markthal. We begonnen we met een Fino met daarbij een pincho met ansjovis, gefermenteerde aïoli en zwarte knoflook. Daarna dronken we een Manzanilla met een pincho met octopus. Shapa nummer drie was Amantillado plus een pincho met gerijpte ham en een blokje manchego. De suikers in de Sherry werden hier al opgevoerd en stoomden ons klaar voor de vierde combinatie; een medium Sherry met een pincho met geitenkaas, compote van sinaasappel, walnoot en rozijn. Hierna kwamen de mierzoete afsluiters, twee soorten PX gemaakt van de druif Pedro Ximenez.

Regio-specifieke versterkte wijnen

Naast Sherry zijn er nog meer versterkte wijnen die allemaal weer een ander productieproces doorlopen. Zoals Port, Madeira, Marsala of Mavrodafni. Al deze versterkte wijnen zijn regio-specifiek, en om de naam Sherry te mogen dragen moeten de druiven afkomstig zijn uit de Sherry driehoek in de regio Andalusië in het zuiden van Spanje. De meeste Sherry’s worden gemaakt met de Palomino druif die bijna exclusief uit deze regio komt.

De Sherry regio heeft enorm veel dagen met zon, bijna 300 dagen! En slechts ongeveer 70 dagen regen. Tijdens de droge, hete zomers, brengt de wind vanaf de oceaan genoeg vocht naar de wijngaarden, en de klei in de bodem houdt het water onder de oppervlakte. De ongewoon witte bodem reflecteert het zonlicht terug omhoog op de wijnstokken, wat ze helpt om te groeien en te rijpen.

proeverij shapas sherry tapas
Vorige Wijnwijven op Bacchus Wijnfestival
Volgende Ook benieuwd naar de parels van Turkije?

Geef een reactie Cancel reply

Je moet ingelogd zijn om te reageren.

Over ons

De Wijnwijven zijn vrouwen met een grote passie voor wijn, pr en marketing. Stoere ‘wijven’ die op hun eigen, originele en pakkende manier alles over wijn kunnen vertellen. Wij organiseren evenementen (promotionele events, wijnproeverijen, beurzen, merkactivaties) verzorgen pr & communicatie en copywriting. En we bloggen over onze grote liefde: Wijn!

Agenda

Er zijn momenteel geen toekomstige events.

Tags

a singles affair bacchus baek battle of the grapes Blog champagne dag van de madeira druivenschillen estufa evenement events guilty pleasures houtrijping liquid art looizuur maassluis madeira op het dak oude & nieuwe wereld proeverij rare druif rauwdouwer scheepvaartmuseum secret tasting shapas sherry stroom tannine tapas terrace terras thuisproeverij turkse wijn vessel 11 wijn wijn en spijs wijnfestival wijnproeverij wijnspel wine & dine wine tasting

Volg ons op Facebook & Instagram

deWijnwijven en @de_wijnwijven

©2017 deWijnwijven.nl