Wijnkennis

Shapas: sherry & tapas, a match made in heaven? premium
november 17, 2016
Vorige week was het International Sherry Week en laat ik nou vlak daarvoor een Sherry proeverij (van Perswijn i.s.m. sherry.wine/nl) hebben bijgewoond. Of eigenlijk was het een Shapas proeverij. Shapas is een samentrekking van ‘sherry + tapas’. Zo simpel kan het zijn. Nu ben ik (nog) geen grote sherry fan, maar ik was wel erg benieuwd […]
premium
Dag van de Madeira premium
juli 1, 2016
Vandaag is het 1 juli en dat betekent dat het de dag van de Madeira is. Reden om Madeira even onder de loep te nemen. Madeira is een zonnig, vulkanisch eiland midden in de Atlantische Oceaan, 600 km van Marokko. Madeira wordt het “eiland van de eeuwige lente” genoemd omdat het klimaat er altijd tussen de 24 (zomer) en 17 graden (winter) is. De Wijnwijven kennen Madeira natuurlijk vooral als de gelijknamige unieke versterkte wijn.
premium
Tannines.
Say what?
premium
mei 1, 2016
Tannines, ook wel looizuur genoemd, zit in de pitten, steeltjes en schillen van de druif. Het smaakt droog en bitter, een beetje zoals te lang getrokken zwarte thee, die je vroeger weleens bij oma kreeg. Of een veel te groene banaan, die zo’n droog laagje achterlaat. Naast dat tannine voor een trekkend gevoel in je wangen zorgt, voegt het ook complexiteit en karakter toe en werkt het conserverend.
premium